एल्काइल पॉलीग्लाइकोसाइड्स-चरण व्यवहार के भौतिक रासायनिक गुण
बाइनरी सिस्टम

सर्फेक्टेंट का उत्कृष्ट प्रदर्शन अनिवार्य रूप से विशिष्ट भौतिक और रासायनिक प्रभावों के कारण होता है। यह एक ओर इंटरफ़ेस गुणों पर लागू होता है और दूसरी ओर समाधान में व्यवहार पर, जैसे चरण व्यवहार पर लागू होता है। फैटी अल्कोहल एथोक्सिलेट्स (एल्काइल पॉलीग्लाइकोल ईथर) की तुलना में, एल्काइल ग्लाइकोसाइड्स के भौतिक रासायनिक मापदंडों का अब तक अपेक्षाकृत कम अध्ययन किया गया है। इन अध्ययनों में, एल्काइल पॉलीग्लाइकोसाइड्स में महत्वपूर्ण गुण पाए गए हैं, जो कुछ मामलों में, अन्य गैर-आयनिक सर्फेक्टेंट से काफी भिन्न हैं। अब तक प्राप्त परिणामों का सारांश इस प्रकार है। फैटी अल्कोहल एथोक्सिलेट्स के व्यवहार से जुड़े महत्वपूर्ण अंतर विशेष रूप से हड़ताली थे।

फैटी अल्कोहल एथोक्सिलेट्स के व्यवस्थित अध्ययनों की तुलना में, अब तक एल्काइल पॉलीग्लाइकोसाइड्स के चरण व्यवहार में विभिन्न शुद्धता वाले पदार्थों को शामिल करने वाले केवल कुछ अध्ययन किए गए हैं। प्राप्त परिणामों की तुलना करते समय, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि चरण आरेखों के विवरण पर द्वितीयक घटकों की उपस्थिति का काफी प्रभाव पड़ता है। फिर भी, एल्काइल ग्लाइकोसाइड के चरण व्यवहार के बारे में बुनियादी अवलोकन किए जा सकते हैं। तकनीकी C8-10 अल्काइल पॉलीग्लाइकोसाइड (C8-10 APG) का चरण व्यवहार (चित्रा 1) में चित्रित किया गया है। 20 ℃ से ऊपर के तापमान पर, C8-10 APG एक आइसोट्रोपिक चरण में बहुत उच्च सांद्रता तक दिखाई देता है, जिसमें चिपचिपाहट काफी बढ़ जाती है। नेमैटिक बनावट का एक द्विअर्थी लियोट्रोपिक चरण लगभग 95% वजन पर बनता है, जो लगभग 98% वजन पर तरल और ठोस एल्काइल पॉलीग्लाइकोसाइड के बादल वाले दो-चरण क्षेत्र में बदल जाता है। अपेक्षाकृत कम तापमान पर, वजन के हिसाब से 75 और 85% के बीच एक लैमेलर तरल क्रिस्टलीय चरण अतिरिक्त रूप से देखा जाता है।
शुद्ध शॉर्ट-चेन एन-ऑक्टाइल-बीटा-डी-ग्लूकोसाइड के लिए, चरण आरेख की निल्सन एट अल द्वारा विस्तार से जांच की गई थी। और शाक्य एट अल. अलग-अलग चरणों को एनएमआर और छोटे कोण एक्स-रे स्कैटरिंग (एसएएक्सएस) जैसी विधियों द्वारा बारीकी से चित्रित किया गया था। चित्र 2 चरण अनुक्रम दिखाता है। कम तापमान पर, एक हेक्सागोनल, एक क्यूबिक और अंत में एक लैमेलर चरण को सर्फेक्टेंट सामग्री में वृद्धि के साथ देखा जाता है। C8-10 एल्काइल पॉलीग्लाइकोसाइड चरण आरेख (चित्र 1) के संबंध में अंतर को अंतर एल्काइल श्रृंखला लंबाई में कटौती और अणु में ग्लूकोज इकाइयों की एक अलग संख्या (नीचे देखें) द्वारा समझाया जा सकता है।