एल्काइल पॉलीग्लाइकोसाइड्स के भौतिक-रासायनिक गुण-चरण व्यवहार
बाइनरी सिस्टम

सर्फेक्टेंट का उत्कृष्ट प्रदर्शन अनिवार्य रूप से विशिष्ट भौतिक और रासायनिक प्रभावों के कारण होता है। यह एक ओर अंतरापृष्ठ गुणों पर और दूसरी ओर विलयन में व्यवहार, जैसे प्रावस्था व्यवहार, पर लागू होता है। वसायुक्त अल्कोहल एथोक्सिलेट्स (एल्किल पॉलीग्लाइकोल ईथर) की तुलना में, एल्किल ग्लाइकोसाइड्स के भौतिक-रासायनिक मापदंडों का अब तक अपेक्षाकृत कम अध्ययन किया गया है। इन अध्ययनों में, एल्किल पॉलीग्लाइकोसाइड्स में ऐसे महत्वपूर्ण गुण पाए गए हैं जो कुछ मामलों में अन्य गैर-आयनिक सर्फेक्टेंट से काफी भिन्न हैं। अब तक प्राप्त परिणामों का सारांश इस प्रकार है। वसायुक्त अल्कोहल एथोक्सिलेट्स के व्यवहार से जुड़े महत्वपूर्ण अंतर विशेष रूप से उल्लेखनीय थे।

फैटी अल्कोहल इथोक्सिलेट्स के व्यवस्थित अध्ययनों की तुलना में, अब तक विभिन्न शुद्धता वाले पदार्थों को शामिल करते हुए केवल कुछ अध्ययन एल्काइल पॉलीग्लाइकोसाइड्स के चरण व्यवहार में किए गए हैं। प्राप्त परिणामों की तुलना करते समय, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि द्वितीयक घटकों की उपस्थिति चरण आरेखों के विवरण पर काफी प्रभाव डालती है। फिर भी, एल्काइल ग्लाइकोसाइड्स के चरण व्यवहार के बारे में बुनियादी अवलोकन किए जा सकते हैं। एक तकनीकी C8-10 एल्काइल पॉलीग्लाइकोसाइड (C8-10 APG) का चरण व्यवहार (चित्र 1) में चित्रित किया गया है। 20 ℃ से ऊपर के तापमान पर, C8-10 APG एक आइसोट्रोपिक चरण में बहुत अधिक सांद्रता तक दिखाई देता है जिसमें चिपचिपापन काफी बढ़ जाता है। नेमैटिक बनावट का एक द्विअपवर्तक लाइओट्रोपिक चरण वजन से लगभग 95% पर बनता है अपेक्षाकृत कम तापमान पर, 75 से 85% भार के बीच एक लैमेलर तरल क्रिस्टलीय चरण भी देखा जाता है।
एक शुद्ध लघु-श्रृंखला n-ऑक्टाइल-β-D-ग्लूकोसाइड के लिए, चरण आरेख की निल्सन एट अल. और साक्य एट अल. द्वारा विस्तार से जाँच की गई। अलग-अलग चरणों को NMR और लघु कोण एक्स-रे प्रकीर्णन (SAXS) जैसी विधियों द्वारा बारीकी से चिह्नित किया गया। चित्र 2 चरण अनुक्रम दर्शाता है। कम तापमान पर, एक षट्कोणीय, एक घनीय और अंत में एक परतदार चरण बढ़ते हुए पृष्ठसक्रियक तत्व के साथ देखे जाते हैं। C8-10 एल्काइल पॉलीग्लाइकोसाइड चरण आरेख (चित्र 1) के संबंध में अंतरों को एल्काइल श्रृंखला लंबाई में अंतर और अणु में ग्लूकोज इकाइयों की भिन्न संख्या द्वारा समझाया जा सकता है (नीचे देखें)।