एल्काइल पॉलीग्लूकोसाइड्स के गुण

पॉलीऑक्सीएथिलीन एल्काइल ईथर के समान,एल्काइल पॉलीग्लाइकोसाइड्सआमतौर पर तकनीकी सर्फेक्टेंट होते हैं। ये फिशर संश्लेषण की विभिन्न विधियों द्वारा निर्मित होते हैं और इनमें ग्लाइकोसिडेशन की विभिन्न मात्राओं वाली प्रजातियों का वितरण होता है, जिसे माध्य n-मान द्वारा दर्शाया जाता है। इसे एल्काइल पॉलीग्लूकोसाइड में ग्लूकोज की कुल मोलर मात्रा और फैटी अल्कोहल की मोलर मात्रा के अनुपात के रूप में परिभाषित किया जाता है, जिसमें फैटी अल्कोहल मिश्रणों के उपयोग के औसत आणविक भार को ध्यान में रखा जाता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अनुप्रयोग के लिए महत्वपूर्ण अधिकांश एल्काइल पॉलीग्लूकोसाइड का माध्य n-मान 1.1-1.7 होता है। इसलिए, उनमें मुख्य घटकों के रूप में एल्काइल मोनोग्लूकोसाइड और एल्काइल डाइग्लूकोसाइड होते हैं, साथ ही एल्काइल ट्राइग्लूकोसाइड, एल्काइल टेट्राग्लूकोसाइड आदि की छोटी मात्रा से लेकर एल्काइल ऑक्टाग्लूकोसाइड तक ऑलिगोमर्स के अलावा, पॉलीग्लूकोज के संश्लेषण में उपयोग किए जाने वाले फैटी अल्कोहल की मामूली मात्रा (आमतौर पर 1-2%) और लवण, मुख्य रूप से कटैलिसीस (1.5-2.5%) के कारण, हमेशा मौजूद होते हैं। आंकड़े सक्रिय पदार्थ के संबंध में गणना किए जाते हैं। जबकि पॉलीऑक्सीएथिलीन एल्काइल ईथर या कई अन्य एथोक्सिलेट को आणविक भार के वितरण द्वारा स्पष्ट रूप से परिभाषित किया जा सकता है, एक समान विवरण किसी भी तरह से एल्काइल पॉलीग्लूकोसाइड के लिए पर्याप्त नहीं है क्योंकि विभिन्न आइसोमेरिज्म के परिणामस्वरूप उत्पादों की एक बहुत अधिक जटिल श्रृंखला होती है

पॉलीऑक्सीएथिलीन एल्काइल ईथर का एथोक्सिलेट समूह जल के साथ प्रबल रूप से क्रिया करता है, जिससे एथिलीन ऑक्सीजन और जल के अणुओं के बीच हाइड्रोजन बंध बनते हैं, जिससे माइसेलर हाइड्रेशन शैल बनते हैं जहाँ जल की संरचना थोक जल की तुलना में अधिक (कम एन्ट्रॉपी और एन्थैल्पी) होती है। हाइड्रेशन संरचना अत्यधिक गतिशील होती है। आमतौर पर प्रत्येक EO समूह के साथ दो से तीन जल अणु जुड़े होते हैं।

एक मोनोग्लूकोसाइड के लिए तीन OH फलनों और एक डाइग्लूकोसाइड के लिए सात OH फलनों वाले ग्लूकोसिल हेडग्रुप्स पर विचार करते हुए, एल्काइल ग्लूकोसाइड का व्यवहार पॉलीऑक्सीएथिलीन एल्काइल ईथर से बहुत भिन्न होने की उम्मीद है। जल के साथ प्रबल अंतःक्रिया के अलावा, मिसेल्स और अन्य प्रावस्थाओं में भी पृष्ठसक्रियक हेडग्रुप्स के बीच बल होते हैं। जहाँ तुलनात्मक पॉलीऑक्सीएथिलीन एल्काइल ईथर अकेले द्रव या कम गलनांक वाले ठोस होते हैं, वहीं एल्काइल पॉलीग्लूकोसाइड्स पड़ोसी ग्लूकोसिल समूहों के बीच अंतर-आणविक हाइड्रोजन बंध के कारण उच्च गलनांक वाले ठोस होते हैं। वे विशिष्ट ऊष्माप्रेरक द्रव क्रिस्टलीय गुण प्रदर्शित करते हैं, जिनकी चर्चा नीचे की जाएगी। हेडग्रुप्स के बीच अंतर-आणविक हाइड्रोजन बंध भी जल में उनकी अपेक्षाकृत कम घुलनशीलता के लिए उत्तरदायी हैं।

जहाँ तक ग्लूकोज़ का प्रश्न है, ग्लूकोसिल समूह की आसपास के जल अणुओं के साथ परस्पर क्रिया व्यापक हाइड्रोजन बंध के कारण होती है। ग्लूकोज़ में, चतुष्फलकीय रूप से व्यवस्थित जल अणुओं की सांद्रता अकेले जल की तुलना में अधिक होती है। इसलिए, ग्लूकोज़, और संभवतः एल्काइल ग्लूकोसाइड्स को भी, "संरचना निर्माता" के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, जो गुणात्मक रूप से एथोक्सिलेट्स के समान व्यवहार है।

एथोक्सिलेट मिसेल के व्यवहार की तुलना में, एल्काइल ग्लूकोसाइड का प्रभावी अंतरापृष्ठीय परावैद्युत स्थिरांक एथोक्सिलेट की तुलना में बहुत अधिक होता है और जल के अधिक समान होता है। इस प्रकार, एल्काइल ग्लूकोसाइड मिसेल में शीर्षसमूहों के आसपास का क्षेत्र जलीय जैसा होता है।