एल्काइल पॉलीग्लुकोसाइड्स के गुण

पॉलीऑक्सीएथिलीन एल्काइल ईथर के समान,एल्काइल पॉलीग्लाइकोसाइड्सआमतौर पर तकनीकी सर्फेक्टेंट होते हैं।वे फिशर संश्लेषण के विभिन्न तरीकों के माध्यम से उत्पादित होते हैं और इसमें औसत एन-मूल्य द्वारा इंगित ग्लाइकोसिडेशन की विभिन्न डिग्री वाली प्रजातियों का वितरण शामिल होता है।इसे एल्काइल पॉलीग्लुकोसाइड में ग्लूकोज की कुल मोलर मात्रा और फैटी अल्कोहल की मोलर मात्रा के अनुपात के रूप में परिभाषित किया गया है, जब फैटी अल्कोहल मिश्रणों को नियोजित किया जाता है तो औसत आणविक भार को ध्यान में रखा जाता है।जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है कि अनुप्रयोग के लिए महत्वपूर्ण अधिकांश एल्काइल पॉलीग्लुकोसाइड का औसत एन-मान 1.1-1.7 है।इसलिए, उनमें मुख्य घटक के रूप में एल्काइल मोनोग्लुकोसाइड्स और एल्काइल डाइग्लुकोसाइड्स होते हैं, साथ ही एल्काइल ट्राइग्लुकोसाइड्स, एल्काइल टेट्राग्लुकोसाइड्स आदि की थोड़ी मात्रा होती है, ऑलिगोमर्स के अलावा एल्काइल ऑक्टाग्लुकोसाइड्स तक, थोड़ी मात्रा में (आमतौर पर 1-2%) फैटी अल्कोहल का उपयोग किया जाता है। संश्लेषण पॉलीग्लुकोज़, और लवण, मुख्य रूप से उत्प्रेरण (1.5-2.5%) के कारण, हमेशा मौजूद रहते हैं।आंकड़ों की गणना सक्रिय पदार्थ के संबंध में की जाती है।जबकि पॉलीऑक्सीएथिलीन एल्काइल ईथर या कई अन्य एथोक्सिलेट्स को आणविक भार के वितरण द्वारा स्पष्ट रूप से परिभाषित किया जा सकता है, एक समान विवरण किसी भी तरह से एल्काइल पॉलीग्लुकोसाइड के लिए पर्याप्त नहीं है क्योंकि विभिन्न आइसोमेरिज्म के परिणामस्वरूप उत्पादों की बहुत अधिक जटिल श्रृंखला होती है।दो सर्फेक्टेंट वर्गों में अंतर के परिणामस्वरूप पानी के साथ और आंशिक रूप से एक-दूसरे के साथ हेडग्रुप की मजबूत बातचीत से उत्पन्न होने वाले अलग-अलग गुण होते हैं।

पॉलीऑक्सीएथिलीन एल्काइल ईथर का एथोक्सिलेट समूह पानी के साथ दृढ़ता से संपर्क करता है, जिससे एथिलीन ऑक्सीजन और पानी के अणुओं के बीच हाइड्रोजन बांड बनता है, इसलिए माइसेलर हाइड्रेशन शेल का निर्माण होता है जहां पानी की संरचना थोक पानी की तुलना में अधिक (कम एन्ट्रॉपी और एन्थैल्पी) होती है।जलयोजन संरचना अत्यधिक गतिशील है।आमतौर पर प्रत्येक ईओ समूह के साथ दो से तीन पानी के अणु जुड़े होते हैं।

एक मोनोग्लुकोसाइड के लिए तीन ओएच कार्यों या एक डिग्लुकोसाइड के लिए सात ओएच कार्यों के साथ ग्लूकोसिल हेडग्रुप को ध्यान में रखते हुए, एल्काइल ग्लूकोसाइड का व्यवहार पॉलीऑक्सीएथिलीन एल्काइल ईथर से बहुत अलग होने की उम्मीद है।पानी के साथ मजबूत अंतःक्रिया के अलावा, मिसेलस के साथ-साथ अन्य चरणों में सर्फेक्टेंट हेडग्रुप के बीच भी बल होते हैं।जबकि तुलनीय पॉलीऑक्सीएथिलीन एल्काइल ईथर अकेले तरल या कम पिघलने वाले ठोस होते हैं, पड़ोसी ग्लूकोसिल समूहों के बीच अंतर-आणविक हाइड्रोजन बंधन के कारण एल्काइल पॉलीग्लुकोसाइड उच्च पिघलने वाले ठोस होते हैं।वे विशिष्ट थर्मोट्रोपिक तरल क्रिस्टलीय गुण प्रदर्शित करते हैं, जैसा कि नीचे चर्चा की जाएगी।हेडग्रुप के बीच अंतर-आणविक हाइड्रोजन बंधन भी पानी में उनकी तुलनात्मक रूप से कम घुलनशीलता के लिए जिम्मेदार हैं।

जहां तक ​​ग्लूकोज का सवाल है, आसपास के पानी के अणुओं के साथ ग्लूकोसिल समूह की परस्पर क्रिया व्यापक हाइड्रोजन बंधन के कारण होती है।ग्लूकोज के लिए, चतुष्फलकीय रूप से व्यवस्थित पानी के अणुओं की सांद्रता अकेले पानी की तुलना में अधिक होती है।इसलिए, ग्लूकोज, और शायद एल्काइल ग्लूकोसाइड्स को भी "संरचना निर्माता" के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, जो गुणात्मक रूप से एथोक्सिलेट्स के समान व्यवहार है।

एथोक्सिलेट मिसेल के व्यवहार की तुलना में, एल्काइल ग्लूकोसाइड का प्रभावी इंटरफेशियल ढांकता हुआ स्थिरांक एथोक्सिलेट की तुलना में बहुत अधिक और पानी के समान है।इस प्रकार, एल्काइल ग्लूकोसाइड मिसेल में हेडग्रुप के आसपास का क्षेत्र जलीय जैसा होता है।